“枣南熏肉”是枣阳市平林、吴店等地民间采用传统技艺制作的一种熏制腊肉，是当地特色传统美食。这道承载着记忆的“烟火味”深受当地消费者喜爱，已成为每年春节必备年货和送礼佳品。每逢农历腊月，“枣南熏肉”大量上市，家庭小作坊不断涌现。为切实保障群众“舌尖上的安全”，枣阳市市场监管局精准聚焦消费热点，迅速开展熏肉制品专项检查行动，以严格监管筑牢食品安全防线。
执法人员深入吴店、平林等乡镇的熏肉制作小作坊，检查是否存在收购私屠滥宰、注水注药、屠宰病死畜禽、野生动物交易等违法违规行为，逐批查验“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及对应验讫印章）、进货台账和索证索票情况，确保肉品来源可溯、去向可查；同时秉持“零容忍”态度，严厉打击私屠滥宰、销售未经检验检疫肉品等违法行为，此类行为不仅扰乱市场秩序，还可能导致肉品携带病毒、细菌等病原体，食用后危害人体健康，引发感染或中毒风险。
此外，执法人员联合第三方检测机构对小作坊开展产品质量抽样检测，提升监管针对性与时效性，严厉打击熏肉掺杂使假、以次充好等不法行为。截至目前，共抽检肉制品11批次，样品正在检测中。
依据《湖北省腌腊肉制品小作坊作业规范》要求，执法人员现场指导小作坊改善生产经营场所卫生环境、合理设置功能分区、添置设备设施、加强生产过程控制、落实出厂检测、加大品牌建设、拓宽营销渠道，从而实现提质增效、提升产品竞争力。
下一步，枣阳市市场监管局将以问题为导向，遵循“源头严防、过程严管、风险严控”原则，精准发力，健全长效监管机制，通过“回头看”实现跟踪督办与闭环整改，既守护传统美食的正宗风味，更筑牢食品安全的坚固屏障配资网站平台，让群众在品味年味的同时，吃得安心、放心。
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